1 nov. 20208 min de lecture

Plant-based diets / Régime à base de plantes / 植物ベースの食生活

Image trouvée sur Pinterest

Version française

C’est un terme que l’on voit souvent en ce moment sur les réseaux sociaux : le plant-based diet ou, traduit en français : le régime à base de plantes ; mais que signifie-t-il ?

Tout d’abord, le terme régime ici ne signifie pas un régime pour perdre du poids mais comme une habitude alimentaire. Une définition simple du régime à base de plantes est que les aliments consommés proviennent en majorité de plantes : non seulement les fruits et les légumes, mais aussi les noix, les graines, les huiles, et les légumineuses. Même si beaucoup le pense, une personne qui suit ce régime n’est pas forcément végétarien ou vegan, ou qu’elle ait complètement arrêté la viande ou les produits laitiers.

Il existe un regime plus poussé que le régime à base de plantes : le régime à base de plantes et d’aliments complets. Les personnes qui suivent le régime à base de plantes et d’aliments complets limitent au maximum les aliments industriels et transformés ; mangent des plantes (fruits, légumes, noix etc ...) ; excluent également les sucres ajoutés, la farine blanche et les huiles transformées ; ils font aussi attention à la provenance et à la qualité de leurs aliments et se tourneront plus vers des aliments bio.

À contrario, les régimes végétariens ne sont pas nécessairement à base de plantes puisque beaucoup de produits végétariens ou végétaliens sont des produits industriels et donc transformés.

Dans cet article, j’aimerais également présenter tous les types de régimes végétariens et vous aider à mieux les différencier.

Généralement quand on parle du régime végétarien, on comprend que la personne mange toujours du poisson, des œufs et des produits laitiers mais ne mange aucune viande. Il existe toutefois des termes plus complexes :

le pesco-végétarisme : régime comprenant du poisson, des crustacés, des œufs, du lait ou du fromage.
le pollo-végétarisme : régime autorisant la volaille, les œufs et les produits laitiers. (Selon le site japonais vegeness, les pollo-végétariens mangent aussi du poisson, mais selon certains sites français ils n’en mangent pas ...)
l’ovo-végétarisme : régime sans viande, sans poisson et sans produits laitiers mais qui autorise la consommation d’œufs.
le lacto-végétarisme : régime sans viande, sans poisson, sans œuf mais qui autorise la consommation de produits laitiers (lait, fromage, etc).
l’ovo-lacto-végétarisme : une combinaison des deux régimes précédents. Régime comprenant des œufs et des produits laitiers
le crudivorisme : régime qui se base sur la consommation d’aliments crus uniquement. (Légumes frais, jus de fruits etc). Les crudivores sont souvent végétaliens mais certains consomment de la viande, des poissons, des œufs ou des produits laitiers, mais crus.
le flexitarisme (ou le semi-végétarisme, l’article du site cuisine az dans les sources cite ces deux termes comme deux régimes distincts mais ils sont synonymes) : un flexitarien réduit significativement sa consommation de produits d’origine animale mais ne peut pas totalement s’en passer.
le végétalisme : régime alimentaire sans consommation totale de produits d’origine animale
le véganisme : le véganisme ne concerne pas uniquement l’alimentation, un vegan ni ne consomme de nourriture d’origine animale et ni n’achète de vêtements fabriqués avec des peaux d’animaux (soie, cachemire, laine, cuir) ni de cosmétiques et de médicaments testés sur les animaux.

Le véganisme a aussi des sous-catégories :

le fruitarisme : généralement c’est une alimentation composée de 75% de fruits minimum et de 25% d’oléagineux et de graines. Au sein même du fruitarisme, il existe différentes pratiques : ceux qui mangent que des fruits, ceux qui mangent aussi des graines et ceux qui consomment aussi des légumineuses.
le véganisme oriental : ceux qui pratiquent le véganisme oriental ne mangent aucun type de poireaux ni d’ails, principalement pour des raisons religieuses.

Dans un prochain article, je vous parlerai des raisons souvent évoquées par les végétariens et les vegan pour avoir adopté leur style de vie.

Pour ma part, je ne suis pas encore totalement vegan, mais j’essaye et je vous expliquerai pourquoi. Cependant, je n’ai pas touché de viandes ni de poissons depuis trois ans.

English version

Plant-based diet is a word that you can come across a lot on social media recently, but what is it exactly ?

First of all, the word diet here doesn’t mean a diet to lose weight but a way of eating. A simple definition of the plant-based diet is that the majority of food eaten only comes from plants : not only fruits and vegetables but also nuts, seeds, oils and beans. However, even though a lot of people thinks so, people with a plant-based diet are not necessarily vegetarian or vegan or nor they completely stopped eating meat or dairy.

Another more advanced plant-based diet does exist and it is called a whole-food plant-based diet. People who follow this diet try to limit their intake of processed and refined food ; eat plants (fruits, vegetables, nuts etc ...) ; also exclude added sugars, white flour and processed oils ; they pay attention to the origin and the quality of their food so they will tend to eat more organic food.

Vegetarian diets are not necessarily plant-based diets either because a lot of vegetarian and vegan foods are processed food.

In this article, I would like to introduce all types of vegetarian diets and help you to understand finally their differences.

Generally, when you talk about the vegetarian diet, you understand that the person still eats fish, eggs or dairy products, but do not eat meats. There are actually more complex vegetarian diets :

pescetarianism : a vegetarian diet including fish, shellfish, eggs, milk or cheese.
pollotarianism : this diet allows to eat poultry, eggs and dairy products (according to the Japanese website Vegeness, it also includes fish, but based on French websites, a pollotarian doesn’t eat fish).
ovo-vegetarianism : ovo-vegetarian people eat eggs. They do not eat fishes and meats.
lacto-vegetarianism : they do not eat fishes, meats and eggs but they do eat dairy products.
ovo-lacto-vegetarianism : they eat eggs and dairy but they don’t eat meats and fishes.
raw foodism : it’s a diet based on only eating raw food. It is usually a vegan including raw vegetables, raw fruits and raw nuts but some people eat meats, fishes, dairy and eggs but raw.
flexitarianism (or casual-vegetarianism, or semi-vegetarianism) : a flexitarian reduces the frequency of eating animal products but still eats some from time to time.

Now let’s talk about veganism. Veganism has also different categories :

dietary vegan : dietary vegans don’t eat any animal products (even honey) but they wear or use animal products like leather. In French, they are not called vegan but végétalien.
ethical vegan : ethical vegans do not eat neither wear/use animal products. (even their toothpaste has to be vegan)
fruitarianism : this diet generally is composed of 75% of fruits and 25% of oleaginous products and seeds. Inside of fruitarianism, there are also sub categories : people who only eat fruits, people who eat fruits and nuts, or people who also eat beans.
oriental vegan : people who are oriental vegan don’t eat any types of leek and garlic, principally for religious reasons.

In a next article, I will talk about the reasons often said to become a vegetarian or a vegan.

I am still not a total ethical or dietary vegan, but I am trying and I will explain you why as well. However, I haven’t eaten meat or fish for three years now.

日本語版

最近、SNSで植物ベースの食生活(又は、プラントベース)という言葉がけっこう見かけられるが、どういうことでしょうか。今回の記事には、これに関して書きたいと思います。

簡単に言えば、植物ベースの食生活の中で食べるものは植物から来たものということである。たとえば、野菜と果物だけではなく、ナッツ、オイル、豆も含まれている。菜食主義だと思っている人がきっといるけど、植物ベースの食生活をしている人の中でも、お肉や乳製品などをまだ食べている人がいるらしい。

実は、もっと厳しい植物ベースの食生活があり、自然食品を含む植物ベースの食生活というものだ。

こういう食生活をしている人は加工食品、添加糖、精白小麦粉、精製油などを避けようとしており、食べ物の質に大事にして、オーガニック食品の方を選択する。

ベジタリアンの食生活というのは、植物ベースの食生活というわけではない。なぜなら、ベジタリアンとヴィーガン向けの食品の中には加工食品がたくさんある。

この記事には、ベジタリアンとヴィーガンの種類を紹介したいと思う。知っている人が少ないと思う。だって、私も知らなかった。

ベジタリアンと言うと、お肉だけ食べない人だと思っているではないかと思うのだが、実はそんなにシンプルではない。以下にベジタリアンの種類を紹介する :

ペスコ・ベジタリアン : お肉を食べないけれども、お魚、具、卵、乳製品を食べるベジタリアン。
ポーヨー・ベジタリアン : お魚を食べないけれども、家禽のお肉、卵、乳製品を食べるベジタリアン。(vegeness のウェブサイトによると、ポーヨー・ベジタリアンはお魚を食べるらしいけれども、フランスのウェブサイトによると、食べないらしい。)
オボ・ベジタリアン: お魚とお肉を食べないが、卵を食べるベジタリアン。
ラクト・ベジタリアン : お魚とお肉と卵を食べないが、乳製品を食べるベジタリアン。
オボ・ラクト・ベジタリアン : お魚とお肉を食べないけど、卵と乳製品を食べるベジタリアン。
ローフーディズム(生食の食生活) : こちらの言葉は分かりにくいかもしれないが、この食生活は食べ物を生で食べる人である。野菜と果物とナッツと豆だけを食べる人である。そうしたら、ヴィーガンの方に見えるが、実は、完全菜食主義ではない人も多いみたい。ローフーディズムの中ではお魚とお肉などを食べる人がいる。もちろんお肉でもお魚でも生で食べる。
フレキシタリアン (セミ・ベジタリアン、又は、日本語ではゆるベジタリアンとも呼ぶ) : お魚とお肉と乳製品と卵をまだ食べている人だが、そんなに食べないようにしている人である。

次に、ヴィーガニズム。ヴィーガンというのは完全菜食主義も呼ばれている。ヴィーガンの中でもいくつかの種類があるので、以下に紹介する。

ダイエタリー・ヴィーガン : お肉、お魚、乳製品、卵などを食べない人だが、革、絹、動物の毛などで作られている物をまだ買う人である。フランス語ではヴィーガンではなく、ベジタリエンと言われている。
エシカル・ヴィーガン : 完全菜食主義である。さらに、動物実験に反対している人だし、革など全く購入しない人である。
オリエンタル・ヴィーガン : 宗教の理由で、ネギ科やニンニクなどを食べない人である。
フルータリアン : フルータリアンの食生活は75%のフルーツと25%の油製品とナッツのものである。フルータリアンの中でも違うタイプがある : フルーツしか食べない人、フルーツとナッツを食べる人、フルーツ、ナッツ、豆を食べる人。