Plant-based : my own experience Régime à base de plantes : ma propre expérience

Version française

Dans les précédents articles, j’ai écrit sur les différents types de régimes à base de plantes et les raisons pour suivre ce genre de régimes. Bien entendu, ce n’était pas anodin. Je l’ai aussi mentionné : je n’ai pas touché à de la viande ni du poisson depuis Octobre 2017. Il est temps de vous parler de ma propre expérience. Cet article sera découpé en deux parties : mon expérience en France et mon expérience au Japon, y vivant depuis 2018.

Mon expérience en France

Après avoir fait mon échange universitaire d’un an au Japon, j’ai pensé en rentrant en France qu’il était temps de changer. Pendant cette année, j’ai pu goûter des plats japonais traditionnels contenant différentes viandes mais aussi différents poissons, et je ne sais pas pourquoi, j’ai eu ce sentiment que j’avais tout goûté et que finalement je n’avais plus besoin d’en manger. Beaucoup de mes connaissances sont vegan ou végétariens, et en les écoutant parler et prendre position sur les principales raisons qui les ont poussées à changer (les animaux, l’écologie et la santé), je me suis mise à réfléchir sur ce que je pouvais faire aussi de mon côté. Au lycée, une amie vegane avait commencé déjà à m’en parler, mais j’ai été freinée parce que je vivais encore chez mes parents et que je ne voulais pas m’imposer. En en reparlant avec ma mère en Octobre 2017, elle a compris les raisons pour lesquelles j’ai décidé de changer de style de vie, et m’a conseillé d’aller voir sa diététicienne pour passer le cap et ne pas mettre ma santé en danger. Et, elle a eu raison !

J’ai commencé à aller chez la diététicienne fin Octobre 2017 jusqu’en Août 2018 avant de retourner au Japon. Pour être honnête, j’y suis allée non seulement pour changer totalement de style de vie mais pour perdre mon petit surpoids de l’époque. La diététicienne a établi un programme alimentaire en s’adaptant à mes envies et mes besoins. Je suivais donc un régime alimentaire ovo-lacto-végétarien. A cette époque, je n’avais pas forcément pour passion la cuisine alors je ne cuisinais presque rien maison, et les options végétales vendues en grande surface m’ont beaucoup aidée à faire ma transition végétarienne. Beaucoup de personnes de mon entourage se sont inquiétées de cette transition, et s’inquiéter de mon apport en protéines. Je n’ai jamais compris cette inquiétude parce que je suivais à la lettre le plan alimentaire de la diététicienne et après une prise de sang, il a été constaté que ce plan n’avait eu que des bienfaits pour moi. J’ai appris grâce à la diététicienne à inclure des aliments que je n’avais pas l’habitude de manger : les légumes et les légumineuses. Je me suis aussi mise au sport et j’ai donc perdu à cette époque plus de 10kg. Je ne suis plus comme sur la photo des 57kg parce qu’aujourd’hui je fais dans les 60kg et que je suis un peu plus musclée. (Et sûrement un peu plus grasse, oops). Je garde de bons souvenirs de cette prise en charge, même si maintenant ma vision des choses a changé.

Mon expérience au Japon

En retournant au Japon, j’ai eu plusieurs inquiétudes sur l’adaptation de mon plan alimentaire. Au Japon, le fromage est cher et peu consommé, et le lait n’était pas à mon goût. Les simili-viande végétariennes ou vegan n’y sont pas non plus vendues. J’ai dû faire plus de recherches, et les premiers mois ont été difficiles. J’ai commencé à partir à la chasse aux options et aux restaurants végétariens / vegans. En faisant de plus en plus de recherches, j’ai commencé à cuisiner par moi-même et cette année 2020 a été un très grand changement à ce niveau-là, où j’ai choisi de consommer moins de produits industriels. Le Japon a aussi pris un tournant cette dernière année en développant de plus en plus d’options végétales et il est beaucoup moins difficile de faire une transition végétarienne. Depuis Mars 2020, j’ai décidé aussi de consommer beaucoup moins de produits laitiers et d’œufs et c’est là que ça se complique au Japon. Si les options végétariennes sont de plus en plus nombreuses, et qu’il n’est pas si difficile d’être végétarien au Japon, être vegan est plus complexe. Pourquoi ?

Tout d’abord, peu de japonais comprennent ce qu’est le végétarisme ou le véganisme. Par exemple, un jour au restaurant, il y avait un gratin de pâtes avec de la viande et je leur ai demandé de retirer toute la viande dans le plat et de m’amener juste les pâtes gratinées avec le fromage. La serveuse m’a ramené le plat sans viande… mais … il restait la sauce, la fameuse « meat sauce » japonaise. Je lui dis donc : « excusez-moi mais je viens de vous dire que je suis végétarienne et que je ne mange pas de viande, mais cette sauce, c’est bien une meat sauce ? » Et là, la serveuse a compris son erreur… Je me dis que dans mon cas, ça passe parce que je fais ça par conviction et non pas par allergie, mais si j’avais une allergie, cela aurait pu être dangereux pour moi.

Deuxièmement, les options vegan sont limitées : il en existe, mais soit elles sont trop chères, soit elles ne sont pas vendues dans tous les supermarchés. Je ne vous parle pas du maquillage vegan qui est presque introuvable ou très cher. C’est pourquoi, je ne suis pas encore totalement vegan et que je le fais petit à petit. Quand je suis chez moi, j’essaye de cuisiner un maximum, et de faire tout vegan. Quand je veux acheter un nouveau produit cosmétique ou vestimentaire, je regarde s’il existe une option vegan et si je peux me permettre financièrement de l’acheter. Je ne suis pas parfaite et je le fais à mon rythme pour ma santé mentale et physique. Et c’est ce qu’il faut retenir dans cette article.

Si vous voulez changer votre façon de consommer et de manger, faites-le à votre rythme et petit à petit. Je vous conseille aussi de faire des recherches et de ne pas vous mettre en danger. Si j’ai perdu du poids, ce n’est pas uniquement grâce au régime alimentaire, mais aussi au sport et au nouveau style de vie que je me suis imposée, donc je ne dis pas que si vous devenez vegan ou végétarien, vous allez forcément perdre du poids. Nous sommes différents, nous avons nos propres corps, goûts et moyens. Faîtes ce qui est bon pour vous et vos idéaux.

Dans de prochains articles, je vous présenterai différents restaurants vegan et végétariens au Japon, mais aussi différentes recettes faciles avec des ingrédients que l’on peut trouver au Japon.

English version

In previous articles, I wrote about the different plant-based diets and the reasons to have one. Of course, it wasn’t an insignificant choice. I have already mentioned it : I haven’t been eating meat or fish since October 2017. It is time to talk about my own experience. This article will be cut in two parts : my experience in France and my experience in Japan, where I live since 2018.

My experience in France

After spending a year in Japan for my university exchange, I thought when I came back to France that it was time to change. During this year in Japan, I could eat a lot of Japanese meals with different meat and also different fish. I don’t know why, but I had the feeling that I tasted everything that I could taste in my life and eventually I didn’t need to eat meat or fish anymore. A lot of my friends are vegan or vegetarian, and listening to them talking about their lifestyle and the reasons which made them think of becoming vegan or vegetarian, I have started too to think of what I could do on my own. In high school, one of my vegan friend had already started to talk about it, but I felt I couldn’t become one because I was still living at my parents’ place and I didn’t want to impose myself. However, I talked about it again with my mum on October 2017, and she understood the reasons why I wanted to change my lifestyle and advised me to consult a dietician to help me and to not put my health in danger. And, she was right !

I started to see a dietician from the end of October 2017 to August 2018 before going back to Japan. To be honest, I didn’t only go to totally change my lifestyle but also to lose my little overweight that I had at the time. The dietician created a diet program adapted to my desires and my needs. So, I started a new food diet : a ovo-lacto-vegetarian diet. At that time, I wasn’t keen on cooking and I wasn’t into homemade cooking. The vegetarian options sold in supermarkets in France helped me a lot for my vegetarian transition. A lot of my acquaintances were worried about this transition, and were worried about my protein intakes. I never really understood why, because I was seeing a dietician and I was following her advices. I also had my blood tested to see if I didn’t have any deficiency and it was noticed that this new diet was good for me. I learned thanks to the dietician to add some new food that I wasn’t used to eat : vegetables and leguminous plants. I eventually started to do sports as well, and I lost at that time about 10 kilos. I am not anymore like in the photo of 57 kilos because today I weigh around 60 kilos and I have a bit more muscles (and definitely more fat, oops). I have good memories with this dietician care even though I have a new way of thinking today.

My experience in Japan

Going back to Japan in 2018, I had several worries about the adaptation of this new diet. In Japan, cheese is really expensive and not so eaten, and the milk here is not my taste. The fake vegetarian or vegan meat sold in France are not sold in Japan. I had to do more research and the first few months were complicated. I started hunting for vegetarian or vegan options or restaurants. By doing more and more research, I also started cooking and this year 2020 was a huge change because I chose to consume less industrial products. Japan also made a turning point this past year by developing more and more vegetarian products and it is becoming less difficult to change to a vegetarian diet. Since March 2020, I decided to eat less dairy products and eggs and this is where it starts to get complicated in Japan. If vegetarian options are more and more created and it’s no so difficult to be vegetarian in Japan, being a vegan is more complex. Why ?

First of all, few Japanese people really understand what vegetarianism and veganism are. For example, one day at a restaurant, there was a pasta gratin with meat and I asked them to take off the meat from the meal and to only bring me a version with only pasta and cheese. The waitress brought me the meal without meat … but … there was still the sauce left, the famous Japanese « meat sauce ». So, I told her : « I am sorry, but I just told you that I am vegetarian and that I don’t eat meat, but this sauce, doesn’t it have meat ? » And, the waitress understood her mistake… I said to myself that it is ok because I am not allergic to meat and I won’t die of eating meat, however if I had an allergy, it could have been dangerous for me.

Secondly, vegan options are limited : they do exist, but either they are too expensive, either they are not being sold in all supermarkets. Furthermore, vegan make-up or clothes are almost unfindable or very expensive. This is why I am still not an ethical vegan and that I am transitioning little by little. When I’m home, I try to cook all the time and to cook everything vegan. When I want to buy a new cosmetic product or clothes, I always look if a vegan option exists and if I can afford it and buy it. I am not perfect and I do it at my own pace, according to my mental and physical health. And this is what you should remember of this article.

If you want to change your way of buying and eating, you should do it at your own rhythm and little by little. I also advice you to do some research and to not put you in danger. If I have lost weight, it is not only thanks to my vegetarian diet, but also thanks to sport and a new lifestyle that I imposed to myself. I don’t say that if you become vegan or vegetarian, you will necessarily lose weight. We are all different, we all have our own body, taste and financial means. Do what is good for you and your ideals.

In next articles, I will introduce you different vegan/vegatarian restaurants in Japan, but also different easy recipes with ingredients that we can find here as well.

日本語版

以前の記事では、植物ベースの食生活の種類と植物ベースの食生活になる理由に関して書いた。もちろん、意味があった。それについて話したのが、私は2017年10月からお肉もお魚ももう食べていない。今回の記事では、自分の経験について書きたいと思います。この記事は二つの部分で分かれてある：フランスであった経験と2018年から住んでいる日本であった経験。

フランスでの経験

日本で一年間の交換留学をして、フランスに帰ってきた時に「そろそろ変わる時代だな」と思うようになった。この一年の間に、いろいろな肉と魚が入っている伝統的な日本料理を食べてみて、なぜか分からないが、全ての料理を味わってみてきたような気がして、やっと肉と魚を食べなくてもいいと思うようになった。私の知り合いの中でも、ヴィーガンやベジタリアンの人が多く、皆の変わった主な理由も（動物、環境、健康）意見も聞いて、自分にも何かできることはないかと考えるようになった。高校生の時、ヴィーガンの友人とについて話し始めたが、また両親と住んでいて、自分の食生活を押し付けたくなくて、ベジタリアンになることを諦めた。2017年10月に母とそれについてまた話して、私の生活を変えようと思った理由を理解してくれて、健康的にやるために、管理栄養士に相談した方がいいアドバイスしてくれた。お母さんは正しかった !

2017年10月末から日本に帰る前の2018年8月まで管理栄養士に会っていた。正直に言うと、完全に生活習慣を変えるためだけではなく、その時に私がちょっとした太っていた体重を落とすためにも相談していた。管理栄養士は私が食べたいものと必要な栄養分に合わせて、ダイエットプランを作ってくれた。私はオボ・ラクト・ベジタリアンになった。その時も、そんなに料理を作ることに興味がなくて、手作りの料理をなかなかしなかったから、フランスのスーパーで売っている植物ベースの食べ物が助かった。私の知り合いの中では、この変化と特に私のタンパク質の摂取について心配になった人がいた。その心配がなかなかわからなかった。だけど、管理栄養士のダイエットをしっかりやって、採血して、結果は自分にメリットしかないことが判明した。管理栄養士のおかげでその時まで食べていなかった食べ物を食生活に入れてみることを勉強した：野菜や豆類など。スポーツも始めたので、10キロも痩せることができた。今は57キロの写真のような体型ではなく、少し筋肉とおそらく脂肪もで太ってきて60キロぐらいになったかもしれない。この管理でいい思い出があるが、今の考え方はちょっと違う。（別の記事で書く）

日本での経験

日本に戻ってきた際には、この新しい食生活を日本でできるかどうか結構不安だった。日本では、チーズは高いし、珍しいし、日本にある牛乳の味は私の口に合わないし。さらに、ベジタリアン、もしくは、ヴィーガンの植物ベース食品もない。色々調べないといけなかったので、最初の数ヶ月は難しかった。ベジタリアンかヴィーガンの食品とレストランを探し始めた。色々調べれば調べるほど、手作りの料理を作り初めて、2020年の今年は加工食品を食べることを減らして、大きな変化になった。今年は日本のスーパーも植物ベースの食品をどんどん売ってきて、ベジタリアンになることが簡単になったと思う。2020年3月から乳製品と卵も食べることを減らそうとしているが、日本ならこれは難しい。なぜ？

初めに、ベジタリアン、ヴィーガンの言葉が分かる日本人が少ないと思う。例えば、ある日、ヴィーガンではないレストランを食べていて、グラタンパスタがあったが、ミートなしで変更していただければとお願いして、チーズとパスタだけのグラタンを作ってもらって欲しかった。店員さんは豚なしのグラタンを持ってきてくれたが、が、が、ミートソースが残っていた。だから、店員さんに「すみませんが、先私はベジタリアンで肉を食べないと言ったんですが、これはミートソースじゃないですか？」と聞いた。その時、店員さんはミスがわかった。私なら自分の選択でベジタリアンになったから、大丈夫だと思ったが、もしアレルギーがある人なら危ないではないかと思う。

そして、ヴィーガンのものがそんなに売られていない。あっても、高い。または、どこでものスーパーにあるわけではない。エシカルヴィーガンになりたいが、ヴィーガンの化粧品はなかなかない。だから、私は厳しいヴィーガンではない。少しずつやっていく。家にいたら、できればヴィーガンの料理を作ろうとしている。新しい化粧品か服が買いたかったら、まずヴィーガンのバージョンがあるかどうか確認しておいて、お金があれば、買う。私は完璧ではないが、心と体の健康を守るために、自分のペースでやっていく。こういうことを一番覚えて欲しい。

もし食生活と買い物のやり方を変えたかったら、自分のペースで少しずつやって行った方がいい。また、健康的に危なくならないように気をつけて、自分に合わせた食生活と生活をちゃんと調べておきましょう。痩せたといっても、新しい食生活のおかげだけではなく、スポーツと新しいライフスタイルが原因でもあるので、ヴィーガンやベジタリアンになれば必ず痩せると言っているわけではない。私たちは違う。私たちは自分の体、好み、意見を持っているから。自分や理想に合っていることをした方がいいと思う。

今度の記事では、日本のヴィーガンやベジタリアンのお店だけではなく、日本にある食材を使った簡単なヴィーガンレシピも紹介していきたいと思う。